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新土豆皮为什么发绿,土豆表面发绿还能吃吗

2019-05-18 09:44:27 来源: 三顶养生网

新土豆皮为什么发绿,土豆表面发绿还能吃吗?一般而言,土豆去掉发绿的部分,经过特殊处理,还是可食用的。土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形,如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆, 发绿或者是有芳的土豆是有毒性的,就是即使煮了之后也是有毒性,所以建议你还是扔掉,不要吃了,可以买新鲜的土豆吃。土豆在存放的过程中,如果通风性不好,或者是潮湿环境,很容易就会导致土豆出现变绿发芽的现象。

发芽的土豆是不能食用的,很多人都知道其中有一些毒性物质,不过土豆变绿还能食用吗?食用以后对身体的代谢有哪些影响呢?

当土豆出现发绿以后,尽量不要再次食用,因为发芽的土豆中含有一种有毒性物质——龙葵素。

龙葵素是一种有苦麻口感的物质,它主要存在于土豆植株的花和叶子里,能起到一个预防虫害的作用。但是薯块中龙葵素的含量很少,一般情况下,适量食用以后,对身体的代谢是不会产生一定的影响的,但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康,食用以后会出现中毒的现象。

发芽土豆对身体的危害

土豆表面发绿还能吃吗

当土豆出现发芽的现象以后,发芽部位会产生很多的酶,这些酶物质是一种生物催化剂,能够促进土豆内含有的物质成分发生分解,转变成土豆发芽所需要的营养物质,在这个转变的过程中,会产生一种龙葵碱,是一种毒性物质,具有刺激胃粘膜、溶血的现象,食用发芽土豆以后,就会出现恶心、呕吐、头晕、胃胀、胃痛、腹泻等中毒的症状,严重时还会造成心脏骤停,危害生命。

如何存放土豆

在存放土豆的时候,尽量将新鲜的土豆放置在阴凉、通风、干燥的环境,以免受潮以后,土豆出现发芽变绿的现象。

如果是大量的存放土豆,最好将土豆放置在沙子里面存放,一是沙子具有很好吸收性,二是沙子颗粒比较大,土豆在存放过程中,还可以保持呼吸,不会因为密闭环境出现发芽的现象。

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