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吃海鲜喝红酒可以吗 吃海鲜喝什么饮料比较好

2019-05-22 16:30:18 来源: 养生之道网

吃海鲜喝红酒可以吗 吃海鲜喝什么饮料比较好?吃海鲜的时候是可以搭配红酒的,只是这样的搭配口感不太好而已。海鲜这样的食物经常会和其他一些物质出现相克的情况,红酒度数不是很高,一些不太会喝酒的人也可以喝一点红酒。某些酒体轻盈的桃红葡萄酒也可以选择,但不建议采用红葡萄酒搭配海鲜,吃海鲜适合喝白酒或是喝葡萄酒,因为海鲜中的螃蟹,虾等都属于性寒的食物,而且一些海鲜由于没有煮熟煮透,因此存在有病菌,而喝点白酒或是葡萄酒,具有杀菌和去腥的作用。

1、海鲜和红酒能一起吃吗

首先是红酒不能和海鲜一起吃。因为红酒里边含有单宁,单宁在红酒中是非常好的,但是当单宁遇上了海鲜,单宁会严重破会海鲜的味道,影响海鲜的口感,而且也会产生一种金属的味道,这个可能会影响我们的食欲,还会打破这融洽的气氛。

2、吃海鲜的食前处理

海鱼:吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

贝类:煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹:清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

海鲜和红酒能一起吃吗

干货:海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

3、如何判断海鲜是否新鲜

3.1、鱼类:可从鱼眼和鱼鳃来做判断,眼珠子必须微凸且透明完整,鱼鳃颜色必须鲜红,因为放太久的鱼,其鱼鳃的颜色会越来越暗,甚至变成褐色、灰色或出现黏液,这就表示鱼已经失去新鲜度了。另外,腥味淡、鱼鳞完整、肉质富弹性的鱼也都是新鲜的好鱼。

3.2、贝类:如蛤蜊、海瓜子等有壳的海鲜,可互相碰撞,若发出宛如敲打金属样清脆的声音就表示是新鲜的,若是声音低沉且闷闷的,就表示已经不新鲜了。此外,活贝类海鲜体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝肉就会收进去。

3.3、虾类:虾壳亮度够且虾头和虾身紧连,腹部没有褐色斑点,虾须完整且虾眼成圆滚状态的即表示很新鲜。另外,以肉质的脆度来讲,外壳灰黑色的虾会比红壳的脆,虾壳硬的也会比虾壳软的脆度佳。新鲜的虾的特色为,全身有光泽,尾巴成红色由弹性,而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾,尾巴或虾壳边缘变黑,身体有白色斑纹或泛黑,表示不新鲜。

吃海鲜的注意事项

1、海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

海鲜和红酒能一起吃吗

2、海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃"醉蟹"、"生海胆"、"酱油(油食品)腌海鲜"之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

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